Spiderweb Cheesecake

La Spiderweb Cheesecake è una torta squisita e gustosa decorata a formare l’enigmatica tela del ragno che conferisce al dolce quella atmosfera tipica di Halloween!

Insomma, un dolce ideale per stupire a una cena a tema con parenti e amici.

Ingredienti

Per la copertura

• spray da cucina di olio vegetale
• 500g di wafer al cioccolato (circa 90), il restante finemente polverizzato
• 1 / 4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero
• 170 g di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di sale grosso

Per la crema ganache

• 100 g di cioccolato fondente (preferibilmente 61% finemente tritato)
• 1 / 2 tazza di panna

Per il cheesecake

• 800 g di crema di formaggio (philadelphia), ammorbidito
• 11 / 2 tazze di zucchero
• 1 / 4 cucchiaino di sale grosso
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 1 / 2 tazze di panna

Preparazione

1. Per la copertura. Rivestire la tortiera con lo spray ds cottura.
2. Mescolate il cioccolato, lo zucchero, il burro e il sale in una ciotola media.
3. Disporre il composto nella tortiera compattanto ben ben sul fondo e lungo i lati.
4. Conservare in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio.
5. Per la ganache, mettete il cioccolato in un frullatore. Portate lentamente a ebollizione la crema in una piccola casseruola, poi versarvi sopra il cioccolato. Fate fondere il cioccolato fino a quando nonn diventi perfetttamente liscio. Tenete da parte 2 cucchiai di ganache per la decorazione e per la copertura finale.
6. Per il ripieno, frullate la crema di formaggio con un mixer a media velocità per circa 3 minuti. Ridurre la velocità lentamente aggiungere lo zucchero e il sale. Aumentare la velocità per circa 3 minuti. Aggiungete il succo di limone.
7. Frullate fino a quando la crema non diventi medio-rigida. Frullare poi 1 / 4 di panna montata insieme alla crema di formaggio.
8. Versare il composto nella tortiera e distribuire in modo uniforme. Battere delicatamente il fondo della padella per evitare che si formino bolle d’aria.
9. A questo punto trasferite la crema ganache in una tasca da pasticcere. Per realizzare la tela del ragno, partite dal centro della torta, con spaziatura delle linee di circa 1 / 2 cm di distanza. Continuate fino a realizzare tutta la ragnatela.
10. Coprite e lasciate in frigo per almeno 1 ora o durante la notte. Guarnire con ragni caramelle e servire subito.

Note

• Per rendere la ricetta più vicina alla tradizione si può aggiungere la zucca.
• Per preparare la base della cheesecake i biscotti migliori sono senza dubbio i Digestive della McVitie’s.

Fonte: Martha Stewart