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Ingredienti (per 6 persone)
½ kg di ossa del collo di agnello
pepe bianco
½ rapa piccola
1 carota
1 cipolla
1 mela piccola
1 rametto di timo
1 filo di noce moscata
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
30 g di farina di granturco
1 cucchiaino di curry in polvere
Preparazione
Togliere il grasso in eccesso delle ossa dell’agnello e friggere in una grande pentola finché il grasso non si scioglie.
Affettare e tagliare a dadini le verdure e la mela.
Friggere le verdure in una paella con il grasso dell’agnello per 5 minuti.
Rimuovere i pezzi di grasso da questa padella.
Riaggiungere la carne e friggere finché non si dora.
Aggiungere la mela, il prezzemolo, il timo e la noce moscata.
Aggiungere la farina di granturco con acqua, mescolando in continuazione.
Portare a ebollizione. Aggiungere il curry.
Abbassare il fuoco e far bollire per 3 ore.
Disossare la carne e tritarla per poi aggiungerla alla zuppa.
Salare e pepare. Aggiungere il prezzemolo e servire calda.
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