Mulligatawny

Ingredienti (per 6 persone)

• ½ kg di ossa del collo di agnello
• pepe bianco
• ½ rapa piccola
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 mela piccola
• 1 rametto di timo
• 1 filo di noce moscata
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 30 g di farina di granturco
• 1 cucchiaino di curry in polvere

Preparazione

• Togliere il grasso in eccesso delle ossa dell’agnello e friggere in una grande pentola finché il grasso non si scioglie.
• Affettare e tagliare a dadini le verdure e la mela.
• Friggere le verdure in una paella con il grasso dell’agnello per 5 minuti.
• Rimuovere i pezzi di grasso da questa padella.
• Riaggiungere la carne e friggere finché non si dora.
• Aggiungere la mela, il prezzemolo, il timo e la noce moscata.
• Aggiungere la farina di granturco con acqua, mescolando in continuazione.
• Portare a ebollizione. Aggiungere il curry.
• Abbassare il fuoco e far bollire per 3 ore.
• Disossare la carne e tritarla per poi aggiungerla alla zuppa.
• Salare e pepare. Aggiungere il prezzemolo e servire calda.