Chilli al pollo con salsa di avocado

Ecco un’altra una ricetta facile e veloce di Paul Rankin, lo chef nordirlandese che ci ha decisamente conquistato con la sua fantasia in cucina.

Il Chilli al pollo con salsa di avocado è un piatto gustoso e ricco per fare una cenetta semplice ma appetitosa.

Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• aglio
• sale
• 1 cucchiaino di timo tritato finemente
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di olio

Per la salsa

• 1 barattolo di fagioli
• 1 cipolla rossa tagliata finemente
• 1/2 peperoncini tagliati grossolanamente
• 2 grossi avocadi tagliati a cubetti
• 4 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• 2 cucchiai di succo di limone
• 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe nero a piacere

Preparazione

1. Lasciare il pollo fuori dal frigo per un’ora prima di iniziare a cucinarlo.
2. Mescolare insieme le spezie, le erbe e i condimenti e passare i petti di pollo nella miscela ottenuta.
3. Dopo aver fatto riscaldare una piastra o una bistecchiera, grigliare il pollo bene da ogni lato e a metà cottura spennellare ancora i petti con un pò di olio.
4. Per la salsa mescolare insieme tutti gli ingredienti in una grande ciotola e lasciar riposare prima di servire insieme al pollo.
5. Per chi ama le salse più cremose, frullare tutti gli ingredienti della salsa.