La zuppa dell’orco

E’ tempo di iniziare a pensare al menù di Halloween: se avete bambini piccoli, quale occasione migliore per divertirsi in cucina e creare con poco un’atmosfera davvero spaventosa!

La ricetta della zuppa dell’orco è ideale per far sorridere i bambini e fargli mangiare le verdure.

Ingredienti (6 persone)

• 50 gr. di burro
• circa 1 kg. di broccoletti
• 3 scalogni
• 1 spicchio di aglio
• 1 tazza di brodo vegetale
• 200 g. di formaggio fondente grattugiato (tipo emmenthal)
• 6 uova sode
• 6 olive nere snocciolate
• noce moscata a piacere
• sale e pepe a piacere

Preparazione

• Una volta lavati e tagliati a piccoli pezzetti i gambi dei broccoletti sciogliete 1/3 del burro in un tegame, aggiungete gli scalogni e l’aglio tritati finemente, un po’ di sale e pepe e la noce moscata, soffriggendo per 5 minuti.
• Dopo aver mescolato per ottenere un buon soffritto, aggiungete il brodo caldo e continuate la cottura con il coperchio per circa 20 minuti (per capire la giusta cottura, i broccoletti devono risultare teneri e il liquido quasi completamente evaporato).
• Togliete la zuppa dal fuoco e aggiungetevi il formaggio. A questo punto frullate il tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
• A parte lavate e sbriciolate finemente le cimette dei broccoletti, per poi sbollentarle in abbondante acqua salata per 3 minuti. Scolate e passate sotto l’acqua fredda.
• Riscaldate la vellutata di broccoletti per 5 minuti sul fuoco medio, poi aggiungete le cimette e il burro rimasto. A parte, dopo avere fatto le uova sode, ricavate al loro interno un piccolo incavo e inserite in ciascuna un’oliva nera.
• A questo punto, servite la zuppa nelle ciotole e decorate ciascuna di esse con l’uovo sodo, per simulare un occhio. Gustate il tutto ben caldo con il formaggio che sarà diventato filante.