Seafood Chowder

Questo piatto si trova molto spesso in ristoranti e pub d’Irlanda sia come antipasto che come piatto principale.

E’ la Seafood Chowder, una gustosissima e vellutata zuppa di pesce, servita calda e con crostini di accompagnamento. Esistono diverse versioni di questa ricetta, ma quella che vogliamo proporvi oggi è quella alle vongole tipica del Donegal.

Ovviamente potete apportare delle semplici modifiche per rendere questo piatto ancora più appetitoso, come ad esempio, aggiungere diversi tipi di pesce, gamberetti, cozze e salmone, in modo tale da creare un mix davvero saporito che vorrete riassaporare spesso!

Ingredienti

• 900 g di vongole veraci
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 2 scalogni tagliati finemente
• 160 ml di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 patate grandi
• 2 carote
• 100 g di burro
• 80 g di farina bianca
• 600 g di crema
• 400 g di pesce vario (a scelta)
• 2 cucchiai di prezzemolo tagliato fresco
• il succo di 1 limone
• un pizzico di sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Iniziate la preparazione della zuppa con una pentola preriscaldata e aggiungere olio e scalogni fino a farli soffriggere leggermente.
2. Aggiungere le vongole e il vino bianco e lasciar cuocere con un coperchio per circa 2 minuti.
3. Togliere la pentola dal fuoco, eliminare i gusci rimasti chiusi e conservare il liquido di cottura.
4. Lasciar raffreddare leggermente i molluschi e togliere i gusci (per dare ancora maggior gusto alla zuppa potete anche decidere di lasciare alcune vongolo con il proprio guscio).
5. In una pentola grande riscaldare il burro e quando si è sciolto completamente aggiungere cipolle, sedano e carote: far soffriggere per circa 5 minuti e poi unire anche le patate tagliate a cubetti.
6. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per circa 1 minuto al fine di eliminare tutti i grumi di farina.
7. Unire il pesce, la panna e i liquidi di cottura delle vongole, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 45 minuti.
8. Al termine della cottura aggiungere i molluschi, il prezzemolo, il succo di limone, salare e pepare a piacere.
9. Servire subito con una guarnitura di prezzemolo.

Ed ecco la video ricetta!